作者：李继峰

 

　　“在自家的小酒馆里，最经济实惠，菜品新鲜卫生，只要花20元，就能点个小火锅，有荤有素，我和工友每周末都会小聚。”前段时间，中煤矿建三十工程处天瑞煤矿职工食堂推出的优惠套餐，让通风队张四新和他的工友们乐开了花。

 

　　“我们食堂没有外包，人家承包是来赚钱的，食堂管好了，让员工得到更多实惠，我们首先要算的是幸福账。”分管矿长王泽说。矿党政、工会领导，坚持员工食堂不外包这条底线，自己管理经营，食堂后堂洗、刷、消毒、食品加工制作，以及窗口服务、大厅卫生等，都有自己的职工干，干净卫生，获得员工点赞多多。

 

　　“我们买来多少钱，卖给职工就是多少钱，成本价给员工吃，现在青价格高，矿上每月都有补贴。”食堂主管陈国建说。食堂里，他和全体员工都在矿上领工资，食堂的饭菜价格高低，由食材成本决定，没有盈利空间。矿上对食材的购买、入库、出库交接，财务管理等均由该矿负责管理。

 

　　这个矿的员工食堂，每天负责400多人用餐。为了让员工吃得好、吃得满意、吃得舒心，员工食堂一班人开动脑筋。从原材料的采购上下功夫，严选采购途径和品质。员工食堂会同矿上聘请的民主监督员，深入市场上调查，通过“货比三家”，把饭菜质量提上去，价格降下来……让矿工兄弟主餐做到“六元吃饱、十元吃好”。在天瑞煤矿矿职工食堂，来到大锅菜窗口，只见整洁明净的橱窗里，热气腾腾的菜肴，色泽诱人，香气四溢，职工用餐的队伍井然有序。

 

　　“菜品坚持平价销售，素菜每份2元，半荤菜每份3元，全荤菜每份8元。职工可打半份菜，每餐花费不到10元左右。”党支支部书记、车间工会主席吴磊介绍。

 

　　在此基础上，矿食堂还不定期开展特价菜活动，周末推出套餐，以远低于成本的价格让职工得到更多实惠。更值得一提的是，该矿充分考虑到矿工的生活习惯，在食堂开辟“小酒馆”特色区，职工小聚，喝上小酒，听着音乐，其乐融融。

 

　　饭菜质量好不好，菜品“入口”尤其重要。这个矿建立了食材的采购、入库、验收、交接等相关管理制度。同时进一步强化监督管理，增加人员配置，强化管理。在日常管理中除组织开展好自查工作外，矿上组织相关部门，进行动态抽查，让职工每个时段的菜品，都是高质量的。

 

　　“现在食堂的饭菜真不错，不仅新鲜，味道还好。过去我来上班，我和老公经常自己做饭烧菜。现在倒过来了，我休班时都专门先到特色窗口买卤菜、买馒头，带到家里吃。”说起今年以来食堂伙食改善情况，前来就餐的矿开机电队女焊工王秀超竖大拇指。

 

　　矿区职工来自五湖四海，众口不好调。食堂管理人员，经常带着菜谱到职工间进行修订，调整做饭菜的火侯和咸辣搭配。并根据职工的反馈，及时更新菜的品种，做到菜肴常变常新，满足不同口感，让每个职工越吃越香的越高兴。麻婆豆腐、醋香白菜、香酥小炸鱼……变着花样丰富矿工师傅们的餐桌。