作者：彭学英 吴明 张骅

　　“传承与创新，仍是当前白酒行业面临的最大课题。”3月7日，全国人大代表，古井集团党委书记、董事长梁金辉在阐述《关于推动酿酒历史经典产业传承与创新发展的建议》时表示，以白酒为代表的酿酒行业正处在深度调整期，市场正从“增量共享”向“存量博弈”转变，消费下滑、库存积压、价格倒挂等问题日益突出。而2025年10月，工业和信息化部将酿酒纳入“历史经典产业”范畴，与丝绸、茶叶、瓷器等国之瑰宝并列，这一全新定位不仅为行业发展注入了新的动能，也促使全行业思考如何借政策之势实现传承与创新的双重突破。

 

　　梁金辉在建议中指出，酿酒产业既具备深厚的文化底蕴，又蕴含强劲的经济动能，是助力文化强国建设、推动经济高质量发展、服务乡村振兴的重要力量。

 

　　国家层面政策持续加码酿酒产业。工信部等三部门印发《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》，明确提出到2028年培育3个以上千亿级产区、10个以上百亿级园区，形成“百亿园区、千亿集群、万亿产业”格局。

 

　　基于行业现状与政策导向，梁金辉从坚守传承、强化创新、拓展全球、优化生态四个维度，提出了切实可行的建议，为酿酒历史经典产业的高质量发展提供了系统思路。

 

　　在坚守传承根基方面，梁金辉建议守护历史经典核心价值。一方面要系统保护古法工艺与文化遗产，完善传承人培养体系，推行“师徒传承+高校培育”双轨制，避免技艺断层。另一方面要深度挖掘文化内涵与价值转化，推动酒文化与现代生活融合，拓展传播场景与消费群体。

 

　　在强化创新驱动方面，梁金辉提出要激活历史产业的时代动能。加速数字化转型与智能升级，支持白酒企业申报智能工厂、灯塔工厂，鼓励发展直播电商、元宇宙体验等数字营销新模式；推动技术创新与品质升级，支持建立“产学研用”创新联合体，开展风味物质、健康因子提取等前沿课题研究，引导开发低度化、健康化、便捷化产品。

 

　　在拓展全球布局方面，梁金辉建议提升中国白酒的国际文化话语权。要构建国际化标准体系，推动中国白酒在ISO、CAC等国际组织中建立独立分类与标准体系，同时多元化拓展海外市场，支持“酒文化出海”工程，将白酒纳入“一带一路”文化交流项目，鼓励企业在海外建设文化体验中心与营销网络，运用“沉浸式体验+在地化创新”模式打破文化认知壁垒。

 

　　在优化产业发展生态方面，梁金辉建议强化保障措施，建立由工信部、文旅部、商务部、海关总署等部门联合牵头的跨部门协调机制，统筹解决行业发展中的标准制定、文化保护、市场拓展等问题。

 

　　从“历史经典产业”的全新定位，到酿酒产业提质升级的政策指引，行业正迎来“政策破冰”与“产业重塑”的重要机遇期。作为中国老八大名酒企业之一，古井贡酒以自身实践回应政策导向，为行业传承创新提供了可资借鉴的样本。

 

　　在经典传承方面，古井贡酒构建起“文献记载+文物遗存+非遗技艺”三位一体的传承体系。公元196年曹操进献的“九酝春酒”及《九酝酒法》，被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。如今，古井贡酒酿造遗址内的宋井、明井、明清酿酒遗址及明清窖池群，已被列为全国重点文物保护单位；“古井贡酒酿造技艺”于2021年入选国家级非物质文化遗产，企业通过“师带徒”模式将核心工艺标准化为128道工序，确保千年酒脉活态传承。

 

　　在产业带动方面，作为安徽白酒龙头企业，古井贡酒对区域经济发展贡献显著。2025年，安徽亳州市规上白酒总产值达278.8亿元，其中古井贡酒贡献超过90%，带动包装、物流、印刷等配套产业协同发展，形成了以白酒为核心的产业集群，充分体现了“历史经典产业”对区域经济的带动作用。

 

　　在创新升级方面，古井贡酒探索出“传统+智能”的“1+1”数智转型模式，在智能酿造园区广泛应用工业机器人、物联网和大数据技术，对窖池上千个参数进行实时监控，将老师傅的“手艺”转化为可量化的“工艺标准”；构建“一节一季一典一年”文化IP矩阵，建设国家工业旅游示范基地，实现文化传播从单向输出向体验互动转变；以“中国酿，世界香”为理念，六次携手世博会、多次启动全球酒文化巡礼，推动中国白酒从产品输出走向文化对话。

 

　　梁金辉表示，行业的短期调整不会改变白酒作为中国文化载体的长期价值，反而有助于推动企业回归品质本源、聚焦核心优势。随着政策红利的逐步释放，坚持长期主义、专注内功修炼的白酒企业将迎来新的发展机遇。