张嘉郡：只要“学不废”，肯定“能学会”！

时间:2021-10-25 23:29来源:中国企业报看安徽作者:徐莹马贵

“现实永远比想象要残酷。比如说桌号搞不清，总是把客人的菜品送错，贴了好几百；不会派菜，客人们大眼瞪小眼的看着我，我还像傻子一样站着。”10月25日，合肥墨塔酒店管理有限公司职员张嘉郡在接受媒体采访时说，通过近10天岗前技能培训，不仅拓展了眼界，对服务岗位有了新的认识，也学到了很多知识和餐厅服务技能，提升了个人职业素养。
张嘉郡，1997年5月份出生，今年24岁，现就职于合肥墨塔酒店管理有限公司。都说95后工作态度是“工作不爽就辞职”，那是因为工作没有发展前景。她进入社会的第一份工作是客服，也就是大家嘴里所谓的“死电话推销”，每天困在那个小方格里，面对着成千上万的号码，直教人麻木，看不到一丝职业发展的前景。所以果断辞职。
张嘉郡说：“我们95后其实更多的追求工作自由自在，能够舒心的工作，能够有明确的职业发展，当然顺便学点技能就再好不过了。” 2020年11月20日，她入职合肥墨塔酒店管理有限公司从事服务员岗位。选择墨塔的原因是服务员岗位相对自由，可控的时间也多点，相对于技术含量高的工作，不就是端盘子送菜，陪个笑脸吗。她认为服务员技术含量不高。
其实服务行业大有学问。比服务员礼仪不清楚，总是带着僵硬的笑容，一口一个“老板”的称呼客人，听得客人眉头直皱眉。为此被批了好多次，主管说她，笑的像僵尸，喊得像吊丧，没有一点服务意识。主管和老员工也经常导她，但是他们也不是专业的，教的不伦不类，张嘉郡也学得三心二意，总之就是我“学废了”，而不是“学会了”。有时候张嘉郡就想：简单的端盘子送水和赔笑脸我都干不好，太失败了。被批评的日子总是多于被夸奖的时候，心里很不是滋味，总感觉被社会无情的吊打了一顿。
今年6月份，合肥墨塔酒店管理有限公司在合肥市蜀山区人社局申报了民生工程新录用人员岗位技能培训，把张嘉郡也报了名。其实张嘉郡不想参加，认为这样的培训无非就是讲讲制度，看看视频，没有意义。但是又想着自己已经快“废了”，参加一下也许能学到点技能呢。6月8日开始，公司培训正式开始，说是先线上理论学习，再是线下实操培训，果然被我判断到了：就是手机看视频。心里其实有点失望！不过打开人社局推荐的专业技能网站点开视频后，才发现里面的内容真的很丰富，从餐厅服务员的职业道德、职业要求讲起，囊括了餐厅服务的各项内容：包括如何接受预约订餐，如何做好迎客入厅、引宾入座，如何做好桌前服务，如何提供咨询服务，如何做好结算服务和送客服务等。
线上学习结束后，实操课内容更丰富：实操老师带着学员从迎宾开始操作，教如何铺台、如何引导客人入座、如何上菜和派菜、如何斟酒，并对学员斟酒的姿势进行了纠正，给学员讲了斟酒的顺序。同时，还对学员进行了商务礼仪的实操指导。实操老师笑着对张嘉郡说：你一口一个老板、老板地喊，肯定让客人觉得你是在嘲讽他是暴发户，不符合酒店定位。毕竟墨塔酒店定位是比较高端的，你可以采取通用的称呼：男性客人为先生，女性客人为女士。张嘉郡听了老师的讲解顿时感觉到之前的称呼确实“有点糙”了，怪不得客人直皱眉头呢。
岗位服务培训提高了张嘉郡的服务意识和服务水准，让张嘉郡在酒店工作更加开心和顺心。这次培训也让她感触颇多：餐厅服务是酒店菜品的外延，客人对酒店满不满意，不仅需要提供给可口美味的饭菜，还必须配合以优质的服务。这次的新录用人员岗前技能培训项目确实是一次有益的活动，不仅让员工掌握了服务人员的技能知识，更重要的是让大家对职业有了更加深刻的认识，提升了大家的工作能力，给大家以后得工作规划提供了有力的技能保障。

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