师传徒 楚源公司传承匠心精神弘扬豆腐文化
时间:2021-09-09 21:47来源:中国企业报看安徽 作者:王雪 郭津津
蓝色的火苗上,一口炖锅坐落其上,头戴厨师帽的金迪正在精心制作菜肴“分子豆腐球”。这是他在中煤新集楚源物业管理公司工作的第8个年头,也是师从“淮南首届十大工匠”蔡纪玉的第8年,师傅蔡纪玉不仅传授着他厨艺的烹制技巧,更是交予他那颗永远传承下去的“匠心”......
蓝色的火苗上,一口炖锅坐落其上,头戴厨师帽的金迪正在精心制作菜肴“分子豆腐球”。这是他在中煤新集楚源物业管理公司工作的第8个年头,也是师从“淮南首届十大工匠”蔡纪玉的第8年,师傅蔡纪玉不仅传授着他厨艺的烹制技巧,更是交予他那颗永远传承下去的“匠心”......
八年前,楚源物业管理公司蔡纪玉和金迪这对师徒结伴前行之路正式开始。学艺的日子里,曾荣获“安徽名厨”、安徽“烹饪能手”、淮南市“五一劳动模范”、“淮南首届十大工匠”等诸多荣誉的大拿蔡纪玉没有一点架子和保留,从摆台入手,一点一滴教授徒弟金迪如何把菜肴进行“色、香、味”搭配,如何雕刻、装饰盘面等,更是将他的拿手绝活“手切豆腐丝”传授给徒弟。这期间的“苦练功”,让徒弟金迪从一开始的新鲜有趣慢慢变成了想放弃,师傅的执着较真劲儿,让他不断自我怀疑,难道是自己能力不行,悟性太差了吗!可是师傅却问他:“我比你聪明吗?没有。看着这切得如发丝的豆腐,我告诉你,成功的唯一途径就是毅力。你要相信勤能补拙,要干一行爱一行钻一行”。自此徒弟金迪领悟到,餐饮处处皆学问,光有“心”不行,还要有“勤”。
历经无数个不眠不休的日夜,师徒二人潜心研究、精益求精,携手征战安徽省淮南市豆腐宴席菜比赛,大赛上“楚源映象宴”打开了团体首金,之后的宴席菜“淮王白玉宴”又荣获了团体“刘安”奖,“淮王迎宾宴”更是帮助他们摘得五星金奖桂冠!就在上个月,徒弟金迪以拼盘“蝶恋花”获得企业选拔安徽省职业技能大赛选手第一名的好成绩。这些荣誉离不开师傅的教导还有他自身的努力,就如金迪所言,每一次突破,都会让他彻夜难眠,他明白了师傅的“苦心”还有荣誉赋予他的更高使命,他不再只是炉灶厨师,而是要通过自己的双手将内涵丰富的豆腐文化传播下去,要让城市的名片越来越亮。
如今的金迪,早已厨艺成熟,独挡一面。可是他拒绝了其他餐饮行业抛来的橄榄枝,而选择和师傅继续留在企业里。他表示自己还要继续和师傅学习,学习的不仅仅是菜肴制作的技艺,还有如何怀揣初心做个真正的“餐饮人”,他会带着师傅的教诲,弘扬淮南的豆腐文化,传承师傅的“匠心”精神……
八年前,楚源物业管理公司蔡纪玉和金迪这对师徒结伴前行之路正式开始。学艺的日子里,曾荣获“安徽名厨”、安徽“烹饪能手”、淮南市“五一劳动模范”、“淮南首届十大工匠”等诸多荣誉的大拿蔡纪玉没有一点架子和保留,从摆台入手,一点一滴教授徒弟金迪如何把菜肴进行“色、香、味”搭配,如何雕刻、装饰盘面等,更是将他的拿手绝活“手切豆腐丝”传授给徒弟。这期间的“苦练功”,让徒弟金迪从一开始的新鲜有趣慢慢变成了想放弃,师傅的执着较真劲儿,让他不断自我怀疑,难道是自己能力不行,悟性太差了吗!可是师傅却问他:“我比你聪明吗?没有。看着这切得如发丝的豆腐,我告诉你,成功的唯一途径就是毅力。你要相信勤能补拙,要干一行爱一行钻一行”。自此徒弟金迪领悟到,餐饮处处皆学问,光有“心”不行,还要有“勤”。
历经无数个不眠不休的日夜,师徒二人潜心研究、精益求精,携手征战安徽省淮南市豆腐宴席菜比赛,大赛上“楚源映象宴”打开了团体首金,之后的宴席菜“淮王白玉宴”又荣获了团体“刘安”奖,“淮王迎宾宴”更是帮助他们摘得五星金奖桂冠!就在上个月,徒弟金迪以拼盘“蝶恋花”获得企业选拔安徽省职业技能大赛选手第一名的好成绩。这些荣誉离不开师傅的教导还有他自身的努力,就如金迪所言,每一次突破,都会让他彻夜难眠,他明白了师傅的“苦心”还有荣誉赋予他的更高使命,他不再只是炉灶厨师,而是要通过自己的双手将内涵丰富的豆腐文化传播下去,要让城市的名片越来越亮。
如今的金迪,早已厨艺成熟,独挡一面。可是他拒绝了其他餐饮行业抛来的橄榄枝,而选择和师傅继续留在企业里。他表示自己还要继续和师傅学习,学习的不仅仅是菜肴制作的技艺,还有如何怀揣初心做个真正的“餐饮人”,他会带着师傅的教诲,弘扬淮南的豆腐文化,传承师傅的“匠心”精神……
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